ANTIDOTE

VINS BLANCS

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Tarifs


CEPAGE

90%Pinot Gris – 10% Sauvignon Gris.



VINIFICATION

Très faibles rendements. Récoltés manuellement en surmaturité, les raisins de Pinot Gris sont pressurés délicatement. Après débourbage et encuvage, c’est le début de la fermentation en cuve, à basse température. Après environ un mois, cette dernière s’arrête avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool : laissant le vin moelleux. Puis, le vin est soutiré plusieurs fois afin de conserver ses arômes caractéristiques. La mise en bouteille intervient à la fin du printemps, après l’assemblage d’une barrique de Sauvignon Gris pour lui apporter fraîcheur olfactive et une pointe d’acidité.



DEGUSTATION

Robe : couleur or avec de légers reflets gris.

Arômes : Nez très intense de fruits à chair blanche (abricot, pêche), de miel et de coing, avec une petite pointe fumée.

Bouche : Attaque en bouche moelleuse et très fruitée.

Ouvert une heure avant d’être servi, il s’exprimera de manière optimale.



SERVICE ET ACCOMPAGNEMENT

Ce vin moelleux est idéal en apéritif. Il se mariera également à merveille avec de nombreux desserts.

A consommer dans les 3 années qui suivent la récolte.

 




Millésime : 2016


France Passion

Cyrille et Sylvain PAQUEREAU - Domaine de l'Epinay- 20, rte de la Sablette- 44190 CLISSON - Tel : 0240361357 - Fax : 0972364562 - www.domainedelepinay.com