CRU CLISSON Conversion BIO

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

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Tarifs


CEPAGE : Le Melon de Bourgogne


SOL DOMINANT : 


Sol assez profond constitué de graves et de limons éoliens, sur roche mère granitique dite « de Clisson » . Une étude très rigoureuse des meilleurs terroirs de la région nantaise a abouti à l’identification des meilleurs d’entre eux afin d’obtenir de grands vins de garde.


CONDUITE DU VIGNOBLE :


Vignes enherbées naturellement, travail du sol, respect de la faune auxiliaire. Rendement raisonné (40 hl/ha) afin que l’identité du terroir s’exprime pleinement, via des raisins dont la maturation est poussée au maximum. Vignoble en reconversion bio depuis la récolte 2011.


VINIFICATION :


Vendanges manuelles sur des clos de  vieilles vignes.Vinification traditionnelle, avec l’aide des dernières technologies : pressurage doux (pneumatique), débourbage, et encuvage des jus pour une fermentation en cuve de 2 à 3 semaines. Après cette dernière, le vin est soutiré sur ses lies fines et élevé pendant environ 30 mois.  Le vin peut alors mûrir doucement et s’enrichir sur son dépôt jusqu’à sa mise en bouteille.


DEGUSTATION :


Robe : couleur jaune pâle, avec des reflets verts.Arômes : nez intense et très fin de fleur d’acacia, de coing, de fruits exotiques...Bouche : L’attaque en bouche est très souple. Vous serez surpris par la richesse et l’équilibre gustatif de ce vin. Ouvert une heure avant d’être servi, ce vin s’exprimera encore mieux.


SERVICE ET ACCOMPAGNEMENT :


Les cuisiniers se raviront de trouver un tel produit pour accompagner leurs mets. Idéal en apéritif, il se mariera à merveille avec tous les poissons en sauces, Saint Jacques poêlées, viandes blanches et fromages de caractères. Pour les plus audacieux, osez le foie gras!! A consommer dans les 7-8 années qui suivent la récolte.




Millésime : 2013


France Passion

Cyrille et Sylvain PAQUEREAU - Domaine de l'Epinay- 20, rte de la Sablette- 44190 CLISSON - Tel : 0240361357 - Fax : 0972364562 - www.domainedelepinay.com